Es geht nicht mehr alleine?
Über 90% der pflegebedürftigen alten Menschen werden zu Hause betreut – meist in liebevoller Aufopferung von ihren Angehörigen.
Oft ist die Arbeit aber auch bei bestem Willen und großer Anstrengung nicht mehr zu schaffen. Ein Krankenhaus oder ein Pflegeheim ist dann nicht immer der einzige Ausweg. Sowohl alleinstehende alte Menschen als auch Pflegende, die Unterstützung brauchen, können sich an unsere Sozialstation wenden. Für die Versorgung unserer Kunden beschäftigen wir examinierte Pflegekräfte, die von Pflegehilfskräften, FSJ’ler und BFD’ler unterstützt werden.
Viele Jahre Erfahrung unserer Sozialstationen garantieren eine optimale Pflegequalität in allen Bereichen.
Der Kreisverband Ebersberg beschäftigt dazu eigens eine Qualitätsbeauftragte, unter deren Leitung Standards erarbeitet und deren Einhaltung kontrolliert wird. Neueste geriatrische und gerontologische Erkenntnisse werden dabei berücksichtigt. Wir pflegen nach dem Pflegemodell von Monika Krohwinkel, die die Grundbedürfnisse des Menschen in die zwölf „Aktivitäten des täglichen Lebens“ unterteilt.
Für uns bedeutet dies, dass wir Menschen bei ihren körperlichen und seelischen Bedürfnissen je nach ihrer persönlichen Situation Hilfestellungen geben.
Wie wir pflegen, können Sie in unserem Pflegekonzept nachlesen.
Nehmen Sie mit uns Kontakt auf –
Beratungsgespräche nach telefonischer Vereinbarung
Pflegedienstleitung:
Marlene Springer
Herzog-Ludwig-Str. 20
85570 Markt Schwaben
Tel.: 08121 9334 25
Fax: 08121 9334 50
Unsere Leistungen
Hier können Sie sich informieren.
Essen auf Rädern – wie es zubereitet wird – eine Fotodokumentation
Morgendliche Besprechung
Der Speieseplan im Überblick – es besteht die Auswahl zwischen zwei Mittagsmenüs für unsere Essen auf Rädern Kunden – das Abendessen gilt nur für die Bewohner des Seniorenzentrums
Morgens um 6.30 Uhr – es beginnt mit dem Abfüllen des Nachtisches
Auch das Auge ißt mit – Verzierung mit Mandarinen
Die fertig vorbereiteten Nachtisch-Schälchen für Essen auf Rädern
Bis zur Auslieferung kommen sie in die Kühlung
Heute gibt es Karotten als Suppe und im Salat
Frische Ware und alles frisch vorbereitet
Auch der Endiviensalat muss vorbereitet werden
Fein geschnitten und gleich gewaschen
Zum Abtropfen im Sieb
Für die Bolognese-Soße wird das Fleisch erst in Scheiben geschnitten
… und dann in kleinere Stücke geteilt
Dann kommt alles durch den Fleischwolf
Es wird alles von Hand vorbereitet
Und schon ist das frische Hackfleisch fertig
Jetzt gehts den Zwiebeln an die Haut
Sie werden für die Bolognese-Soße fein geraspelt
Ein bisschen Knoblauch muss sein – denn er ist gut für die Durchblutung
Jetzt warten die Zwiebeln darauf, wie es weitergeht
In der Zwischenzeit wird woanders der Salat in die Schüsseln verteilt..
… und auch die Karotten kommen dazu
Das ist der Salat zum heutigen Essen
Die blauen Deckel sind das Zeichen, dass Salat in den Schüsseln ist
Hygiene wird im Küchenbereich im AWO Seniorenzentrum Markt Schwaben groß geschrieben
.. und auch gemacht – das Abspülen zwischendurch gehört zu den Arbeiten in der Küche dazu
Die Spülmaschine ist aber mit einer Haushaltsmaschine nicht zu vergleichen
Das Geschirr wird in spezielle Körbe gestellt und durch die Spülstraße geleitet
und kommt am anderen Ende sauber und fast trocken wieder raus
Hier sieht man die Spülmaschine in der vollen Länge
Haus
Hausbild
Ein Blick in die eine Kochhälfte der Küche des AWO Seniorenzentrums
Die einzelnen Schritte müssen notiert werden oder für die Buchhaltung die Portionen niedergeschrieben werden
Die frischen Tomaten für die Bolgnese-Soße
Erst werden sie geputzt, dann gewaschen
und zuletzt geschnitten
Das sind schon ganz andere Mengen zum Vorbereiten wie zu Hause
Im Konvektomat wird währenddessen das Gemüse in heißer Luft gedämpft
Hier steht es fertig für den nächsten Kochschritt bereit
Zusammen mit Reis wird das Gemüse zu einer weichen Masse gemacht
Und was geschieht nun damit?
Ausgehöhlte und gedämpfte Rote Beete
Hier sieht man die Rote Beete noch genauer
Die feine Reis-Gemüse-Masse kommt in eine Spritztülle …
.. und die rote Beete wird damit gefüllt
Und so sieht das ganze aus, wenn alles fertig ist
zum Schluss wird jede Beete noch mit Öl bestrichen…
.. und bis zur Fertigstellung in die Kühlung gestellt
Jetzt ist die Bolognese-Soße dran – zunächst werden die Zwiebeln und der Knoblauch in einer Riesenpfanne angeünstet
dann kommt das frische Hackfleisch dazu
und mit einer riesigen Kelle in der Pfanne zum Braten verteilt
ganz schön viel, oder?
dann wird Tomatenmark und die frischen Tomaten dazugetan
und so sieht die Bolognese-Soße fertig aus
In diesen kleinen Schüsseln werden von allen zubereiteten Speisen Rückstellproben entnommen – dies schreibt das Hygienegesetz (HACCP) vor
Und in diesen Metallbehältern für 8 Tage in der Kühlung aufbewahrt
Jetzt sind die Spaghetti mit Kochen an der Reihe
im Sieb kann das Wasser ablaufen
und in Wärmebehältern werden die Spaghettis warm gehalten
Die Soße für die gefüllte Rote Beete wird zubereitet
Von jeder gekochten Speise wird laut Hygienerichtlinie die Temperatur gemessen – diese muss mindestens 70°C betragen
…und auch gemessen
Auch die Rote Beete Soße wird im Wärmewagen auf Temperatur gehalten …
Die gekochten Karotten werden zu Suppe püriert
Der Pürierstab hat eine etwas andere Dimension als ein haushaltsübliches Gerät
etwas Suppenbrühe dazu…
jetzt ist auch die Suppe fertig
etwas Salz fehlt noch
nochmals kurz abschmecken
Die Bolognese-Soßen-Temperatur wird gemessen ….
.. und in vorbereitete Listen notiert – ganz um Schreibarbeiten kommt man auch in der Küche nicht drumherum
frische Petersilie wird gewaschen
und von Hand klein gehackt
Die Karottensuppe wird mit einem Messbecher …
.. in die Suppenschüsseln abgefüllt…
und gleich mit dem roten Deckel verschlossen, damit die Suppe heiß bleibt
auch der Nachtisch kommt aus der Kühlung und wird mit gelben Deckeln für die Auslieferung geschlossen
Die Bolognese-Soße wird umgefüllt….
in einen kleineren handlicheren Wärmebehälter
und jetzt geht es wie am Fließband los
zuerst wird der Nachtisch in jeden Styropor-Transport- und Warmhaltebehälter gestellt..
dies erfordert eine richtige Stapeltechnik
dieser Behälter wird an einem Tag voll mit 20 unterschiedlichen hergestellten Speisen
Gruppenbild
.. lecker, da knurrt einem doch der Magen, oder?
hier das 2. Gericht diesen Tages
Abfüllen des Essens in die Behälter mit viel Sorgfalt
hier sieht man, dass das Essen frisch abgefüllt und sofort verschlossen wird, damit der Wärmeverlust so gering wir möglich ist
alles wird in die Styropor-Transportbehälter gestellt..
und mit dem Deckel verschlossen
jetzt steht das Essen warm und sicher zur Abholung für die Zivildienstleistenden des Ambulanten Dienstes der AWO Kreisverband Ebersberg bereit
Das Essen wird gleich nach drei Touren getrennt zur Abholung hergerichtet
Und für die Küchenleute steht zum Abschluss das Spülen des ganzen Geschirrs an
Zum Kochen gehört das Aufräumen dazu
auch hier wird geschaut was es alles so Leckeres gibt
und wieder klingelts an der nächsten Tür..
Die Kundin schaut nach was es alles so gibt
Klingeln an der Haustür
Die AWO Autos bringen das Essen zum Kunden
Die Essensboxen kommen ins Auto
Ein letzter Blick in die Küche
Und so steht das ganze Geschirr sauber gewaschen und getrocknet für den nächsten Tag zur Verfügung
Aktion „Rollentausch“ mit Landtagsabgeordnete Doris Rauscher
Anlässlich des „Internationalen Tages der Pflege“ am kommenden Montag und der vom Sozialministerium ins Leben gerufenen Aktion „Rollentausch“ konnte ich in dieser Woche bei der AWO-Sozialstation Markt Schwaben den Alltag in der ambulanten Pflege hautnah miterleben.
Dieser Rollentausch war für mich eine wunderbare Gelegenheit, die vielen Facetten eines Pflegealltags einmal selbst mitzuerleben und Einblicke in diesen leider viel zu wenig wertgeschätzten Beruf zu erhalten.
(mit mir im Bild: Frau Kern)
Zusammen mit der examinierten Altenpflegerin Frau Dissel besuchte ich pflegebedürftige Seniorinnen im Landkreis und tauschte mich in einem anschließenden Gespräch mit der Leitung des ambulanten Pflegedienstes und der Geschäftsführerin der AWO Markt Schwaben über die drängendsten Probleme in der ambulanen Pflege aus: es ist die hohe körperliche und psychische Arbeitsbelastung, die schlechte finanzielle Refinanzierung der erbrachten Leistungen und die insgesamt hohe Belastung der Pflegenden durch den Fachkräftemangel. Darüber hinaus fehlt eigentlich meist die Zeit, um auch auf die ganz individuellen Anliegen der Pflegebedürftigen einzugehen. Dabei müsste die Einstufung in einer bestimmte Pflegestufe und die dazu gehörigen Leistungskomplexe Spielraum lassen für die Bedürfnisse des Einzelnen – Pflege nach der Stoppuhr wird unserem Anspruch nach menschenwürdiger Pflege nicht gerecht! Umso erfreulicher ist es, dass die AWO Markt Schwaben – trotz mangelnder Zeit und Refinanzierung – die Seniorinnen und Senioren im Landkreis auch dabei unterstützt, möglichst lange ein selbstbestimmtes Leben führen zu können.